ZUBEREITUNG

• Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und bemehlen.
• Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen. Mehl einwiegen, Backpulver und Kakao zugeben und mischen. Die Schüssel zur Seite stellen.

Dunkles Biskuit:

• Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 6 Min./ 50°C/Stufe 3.5 rühren und dann weitere 6 Min./Stufe 3.5 schaumig rühren.
• Öl und Rum zugeben und 15 Sek./Stufe 3.5 mischen.
• Mehl-Kakao-Mischung dazu geben 6 Sek./Stufe 3.5 einrühren. Rühraufsatz entfernen.
• Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, mit einer Teigkarte glatt streichen und 35-40 Minuten (180°C) backen (Stäbchenprobe). Mixtopf und Rühraufsatz spülen.
• Den Tortenboden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und stürzen, Springformboden abnehmen. Zweimal waagrecht mit einem Tortenmesser durchschneiden, sodass drei Böden entstehen, wobei der obere und untere Boden dünner sein sollten. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Aus dem mittleren Tortenboden nun mithilfe von kreisrunden Schablonen aus Backpapier oder drei verschieden großen Tellern, drei Ringe und eine Mittelscheibe schneiden.

Topfencreme:

• Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Rühraufsatz einsetzen. Schlagobers in den kalten Mixtopf geben und auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung unter Beobachtung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.
• Der Rühraufsatz entfernen und geschlagenes Obers in eine Schüssel umfüllen.
• Zitronensaft und ausgedrückte Gelatine in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 auflösen.
• (Rum), Zucker und Topfen zugeben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren.
• Geschlagenes Obers zugeben und 30 Sek./Stufe 4 unter die Topfenmasse rühren. 8 EL Topfencreme auf den unteren Tortenboden geben und mit der Teigkarte glatt streichen. Den 1. und den 3. Ring darauflegen und dazwischen mit Topfencreme auffüllen. Die mittlere Scheibe und den 2. Ring auflegen und wieder mit Topfencreme auffüllen. Den oberen Tortenboden darauflegen und die Torte für min. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenglasur:

• Kuvertüre in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
• Kokosfett zugeben, 7 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen und dann weitere 7 Min./Stufe 2 rühren. Die Torte aus dem Tortenring nehmen, dabei mit einem spitzen Messer entlang des Tortenrings um die Torte fahren. Tortenring abnehmen und die lippenwarme Glasur