ZUBEREITUNG

• Mehl, Milch, Eier und Salz in den Mixtopf geben, 25 Sek./Stufe 4 rühren. In eine Schüssel umfüllen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
• Palatschinken in einer Pfanne goldbraun backen.
• Den Mixtopf sehr gut spülen, damit er fettfrei ist.
• Rühraufsatz einsetzen. Eier trennen. Eiweiß für 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnee in eine Schüssel umfüllen.
• Eidotter, Butter, Staubzucker, Topfen, Vanillezucker und Zitronenschale für 3 Min./Stufe 3.5 rühren.
• Die Topfenmasse zum Eischnee in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen unterheben.
• Pfannkuchen jeweils mit 1-2 EL Topfenmasse bestreichen, aufrollen und nebeneinander in die mittlere Ofenhexe oder großen Ofenzauberer nebeneinander legen.
• Palatschinken 10 Minuten (160°C) backen. Währenddessen den Guss vorbereiten.
• Milch, Sauerrahm, Zucker und Ei in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 3 rühren.
• Den Guss über die vorgebackenen Palatschinken gießen und 20-25 Minuten (160°C) fertig backen.
• Die überbackenen Topfenpalatschinken mit Staubzucker bestreuen und servieren.
• Dazu kann man Erdbeer- oder Himbeersauce oder frische Beeren servieren.