Die Béchamelsauce (= Milchsauce) gehört zu den Grundsaucen in der Küche. Sie besteht aus Milch, Butter, Mehl und Gewürzen.
Sie dient auch zum Binden und Überbacken von Gemüse, Pilzen, Teigwaren, Kartoffeln, Lasagne, etc.

Das beste Ergebnis bekommst du mit dem Thermomix, da du nie wieder Mehlklumpen in der Saucen haben wirst.
Wenn ich sie im Topf mache, sind bei mir immer Mehlklumpen dabei. Passiert dir das auch?

Ich zeige dir, wie die Béchamelsauce im Thermomix zubereiten kannst:

Zubereitung mit dem Thermomix:

• Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen.
• Mehl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.
• Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 6 Min./90°C/Stufe 4 kochen.

Zubereitung ohne Thermomix

• In einem Topf die Butter schmelzen lassen, Mehl beigeben und hellgelb anrösten.
• Die Milch nach und nach unter Rühren zugeben. Unter ständigem Rühren die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Verwendung:

• zum Binden und Überbacken von Gemüse, Pilzen, Fisch, Teigwaren, Kartoffeln
• Lasagne (Bolognese, Gemüse, etc.)
• Gratins (zB Kartoffel, Gemüse, etc.)
• Blätterteigpastetchen
• Aufläufe (zB: Nudelaufläufe)

Tipp:

• Die Sauce hält im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
• So kannst du die Sauce verfeinern: Küchenkräuter, Senf, geriebener Käse oder Gewürzmischungen wie Curry setzen feine Akzente. Einfach in die Soße einrühren, köcheln lassen und fertig!
• Sollte dir Béchamelsauce übrig bleiben, dann kannst du sie portionsweise in Eiswürfelbehälter einfrieren und nach Bedarf zum Verfeinern für andere Saucen verwenden