ZUBEREITUNG

• Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Wasser und Salz in den Mixtopf geben, 3 Min./Knetfunktion kneten
• Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10-12 Stunden (z. B. über Nacht) im Kühlschrank gehen lassen.
• Backofen auf 250°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen, leicht bemehlen, mit einem Löffel 12 Häufchen abstechen, auf das vorbereitete Backblech oder Ofenzauberer legen, in den Backofen schieben und Bürli 20 Minuten (230°C) sehr kross backen.
• Brötchen abkühlen lassen und bis zum Verzehr gut verschlossen aufbewahren.